速報レポート１　板前さんが教える「包丁の研ぎ方」と「魚のさばき方」

＜活動内容＞
ヨットの研修航海中に釣った魚を子どもたち自身が調理するための事前研修として行いました。
講師には宇部市内の割烹料理と仕出し業を営む「柳屋」の板前さんと助手にお願いし、まず、「包丁の扱い方」と「簡単な研ぎ方」、そして、「サバの3枚おろし」と「アジの刺身」の作り方を学びました。
子どもたちにとっては初めての体験、板前さんの包丁の扱いを見ている目は真剣で、手振りを真似している姿が印象的でした。

（指導内容）
(1) 包丁の研ぎ方
(2) サバの三枚おろしと、アジの刺身づくり
(3) 魚の煮付けの作り方
(4) 料理の盛り付け方法
(5) 昼食の配膳と片付け

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