速報レポート１５　大豆（冬の味噌仕込み用）の収穫と箱膳づくり

　５月下旬に大豆の種を蒔いて苗作りを行い、６月に定植した大豆を刈り取って天日干しにした。１１月になってしっかり乾いたら豆をさやから取り出し保存する。この大豆は１月下旬～２月上旬にかけて行う寒の味噌の仕込み（地域の方が集まってそれぞれの家の一年分の味噌を作る）材料とする予定である。現在、山村留学センターでいただいている味噌は、昨年仕込んだものである。大豆の収穫に引き続き、スギの間伐材を町の木工館で板に加工していただいた材料を使って箱膳を作った。箱膳は６０～７０年前まで一般家庭でも使用していた食卓である。今後はこの箱膳を使い「食べものに感謝して姿勢よくいただく、食べ残しをしない（食べ物を粗末にしない）」、「醤油やソース等を使いすぎない（汚れたお皿洗い水を流さない（環境に配慮した生活）」等、たまには昔の日本の食事様式を体験してもらおうと考えている。

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