速報レポート１６　柿採りと合わせ柿、干し柿作り、箱膳で食事

　神河町の山里はどのお宅にも柿の木がある。甘柿は少なくほとんどが渋柿である。昔は１０月～１１月にかけて合わせ柿を作りおやつにいただき、干し柿は冬の保存食として重宝されたそうである。昨今は高齢化がすすみ柿を採る方が少なくなっており、食べ物として活用されなくなっている。そこで、渋柿を採らせていただき地域のお年寄りの方から教わり、合わせ柿と干し柿を作った。合わせ柿は４～５日で食べることができるので１０月末から１１月にかけてのおやつとしていただく予定である。干し柿は、暖かいのでカビが生えないように熱湯にくぐらせ、北側の日当たりが悪い場所に干した。カビの生え具合や虫の付き具合を見てアルコール消毒や煙でいぶして、１２月には出来上がるようにする予定である。昼食は、昨日作った箱膳を使ってみた。箱膳用に小皿を使い、料理も焼き魚と野菜の煮物とおひたしという素朴なものにした。食べ終わったらお皿にお茶をいれて沢庵で洗い、飲むようにした。

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