速報レポート５　講座３-②：板前さんが教える「包丁の砥ぎ方・魚のさばき方と盛り付け」

① アジの刺身の作り方
3枚におろして、皮をはぐ作業の子どもたちは悪戦苦闘していましたが、立派な刺身ができました。仕上がった煮付けと刺身の出来ばえに子どもたちは大喜び、板前になったような顔をしていました。

② 盛り合わせ
魚の煮付けと刺身に、大根、わかめなどの付け合わせをきれいに盛り合わせ、美味しく、美しく見せることの大切さを学びました。
イカの刺身も用意して下さいました。

付け合わせを乗せて、立派なお刺身ができました

立派な昼食ができました

コロナウィルス感染防止のために、保護者不在の講座となり、仕上がった刺身などを見て頂くことができなかったことが残念ですが、子どもたちは自分たちで作った料理を満足そうに食べていました。

イカの刺身も用意して下さいました

完食しました

後片付けも一生懸命、力を合わせて、しっかり行いました

講師の美澄さんは
「魚と言えば、スーパーで切り身を買うのが当たり前の時代だけに、子どもたちには貴重な体験となったと思います。喜んでもらえたことがうれしいです。」と話されました。
参加した子どもたちはサバやイカの切り身をお土産として頂き、「家に帰ったら、ぼくが刺身を作って、お父さんに食べさせたい」と言った言葉が印象的でした。

プログラム検索に戻る