速報レポート２０　「さつまいもの収穫・スイートポテト作り」～育てた、さつまいもの甘さにびっくり～

• 育てたさつまいもを収穫し、そのさつまいもでスイートポテト作りをした。

• １本のさつまいもの苗が、半年くらいかけてゆっくり時間をかけて、大きなさつまいもに成長していたことにびっくり。
• 「紅はるか」という品種の、さつまいもの甘さに驚いた。
• さつまいもは温かい地域の農作物のため、冷蔵庫のような場所に置くと、低温障害を起こして腐ってしまうことを知った。
• さつまいもの保存性を高めるためには、泥がついているからといって水で洗わないこと、しっかり乾燥させることが大切であることを知った。
• 収穫してから2～3週間くらい待つと、さつまいものデンプンが糖に分解されて甘みが増す、追熟という現象が起きることを知った。

さつまいもの収穫

さつまいもを切る様子

ゆでたさつまいもをつぶす様子

スイートポテトの形を作る様子

プログラム検索に戻る