NO団体名主な企画内容
30 京都市立大淀中学校　家庭科部（京都府） 「極める！！京の食文化「京の茶漬け」～米・茶・漬物・茶碗・箸　すべてを追及～」
地域の農家や茶畑で米作り・茶摘み体験、校内の畑で京野菜や綿花の栽培をする。京野菜を伝統技法で漬物にし、茶碗や箸も手作りする。京の食文化の学習や和菓子体験も学校内外で行い「京の茶漬け」を極める企画。

速報レポート１　「漬物（梅干し）作りにチャレンジ」～梅の塩漬け　塩の多さにびっくり～

日時　　　６月２６日（金）　１５：１５～１６：１０
場所　　　大淀中学校　調理室
参加人数　1年生１名　２年生１名　３年生４名　教職員２名
内容

つまようじを使って青梅のへたを取り、水気をふきとり、青梅に塩をまぶす。

発見

  • 青梅の実は思っていたより大きかった。
  • 青梅のへたをつまようじを使って、簡単に取ることができて楽しかった。
  • 青梅の重量の２０％くらいの塩を青梅にまぶしたが、梅干しを作るときに、こんなにたくさんの塩が必要であることに驚いた。
  • 青梅を塩漬けすることで、梅から水分が出て、梅が柔らかく、腐りにくくなること（カビが生えにくくなること）を初めて知った。
  • 塩をまぶした青梅が、数日後、どんな状態になるのかが楽しみです。


洗った青梅

青梅のへたを取る様子

青梅に塩をまぶす様子


塩をまぶした青梅


速報レポート１　「漬物（梅干し）作りにチャレンジ」～梅の塩漬け　塩の多さにびっくり～
速報レポート２　「漬物（梅干し）作りにチャレンジ②」～赤じそ漬け　赤じその色の変化にびっくり～
速報レポート３　「しば漬け作りにチャレンジ」
速報レポート４　「梅干しの天日干しにチャレンジ」
速報レポート５　「ぬか漬けにチャレンジ」
速報レポート６　「綿花の栽培」～昨年育てた綿花の種で今年もふわふわ綿に変身～
速報レポート７「自分の茶碗を自分で作る（手びねりで作る）」
速報レポート８「自分の茶碗を自分で作る（茶碗に絵を描く）」
速報レポート９　「綿くり体験」　～種と繊維（綿）に分離～
速報レポート１０　「自分の箸を自分で作る」
速報レポート１１　「収穫した綿花から自分で糸を作る」〜「スピンドル」を使って、糸作りにチャレンジ！〜
速報レポート１２　「つむいだ糸でコースター作り」〜段ボール織り機でコースター作りにチャレンジ！〜
速報レポート１３　「京都府和束町での茶畑散策と茶の学習」〜美味しいお茶の育て方の奥深さに感動！！〜
速報レポート１４　「京都府和束町での美味しいお茶の淹れ方体験」〜１煎目のお茶のうま味（アミノ酸）の甘さにびっくり！〜
速報レポート１５　「しば漬けの色（真っ赤な色）にびっくり」～漬けた色の変化にびっくり！～
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