速報レポート１８　「大淀中家庭科部の茶漬けを食す」～米・茶・漬物・茶碗・箸・コースターを融合し「大淀中学校家庭科部の京茶漬け」完成に感動！～

　・今年度のテーマである極める！！京の食文化「京の茶漬け」の京茶漬けを食べるために必要な米・茶・漬物（梅干し・しば漬け）・茶碗・箸・綿花のコースターについて、様々な見学・体験（栽培・調理・製作など）を行ってきた。そのすべてを使って、「大淀中学校家庭科部独自の京茶漬け」を食べることができた。

　・「ぶぶ漬けでもどうどす？」と京都ではよく聞かれる言葉。「ぶぶ漬け」の「ぶぶ」は「お茶」のこと。つまり「ぶぶ漬け」は「お茶漬け」のこと。「ぶぶ漬けでもどうどす？」は、誤解が誤解を生んで、いつの間にか、京都人のいけずなところや言葉とは裏腹の二面性を言い表す代名詞のようになっているが、本当はこの言葉には京都人独特の奥ゆかしさが隠されているそうだ。
　・今年度のテーマである極める！！京の食文化「京の茶漬け」の京茶漬けを食べるために必要な米・茶・漬物（梅干し・しば漬け）・茶碗・箸・綿花のコースターについて学んできたものすべてを使って「大淀中学校家庭科部独自の京茶漬け」を食べることができ、とても感動し、うれしい気持ちになった。
　・一煎目のお茶は甘味がありお茶漬けにはあわないことを実感。二煎目のお茶は苦みが出て、お茶の苦みの中に漬物の塩分が溶けだし、漬物だけで食べるより、漬物の塩味が減って良い塩梅になり、美味しく食べることができた。
　・しば漬けは漬けてから、数か月にもなるのに、きゅうり・ナスのシャキッとした歯ごたえが残り、塩の威力に驚いた。
　・京都盆地は、冬に寒く、海からも遠いため、漬物は野菜の保存食として古くから食されてきたことを知った。季節に合った食材で作る京都の漬物の奥深さに驚いた。

新米をとぐ様子

手作り梅干し

お茶を淹れる様子

自作の茶碗にご飯をよそう様子

大淀中学校京茶漬けの完成を実感

大淀中学校京茶漬けの完成を実感

ご飯・梅干し・しば漬けをいただきます

お茶を注ぐ様子

「大淀中学校京茶漬けの完成品」

プログラム検索に戻る