NO団体名主な企画内容
30 京都市立大淀中学校　家庭科部（京都府） 「極める！！京の食文化「京の茶漬け」～米・茶・漬物・茶碗・箸　すべてを追及～」
地域の農家や茶畑で米作り・茶摘み体験、校内の畑で京野菜や綿花の栽培をする。京野菜を伝統技法で漬物にし、茶碗や箸も手作りする。京の食文化の学習や和菓子体験も学校内外で行い「京の茶漬け」を極める企画。

速報レポート１５　「しば漬けの色（真っ赤な色）にびっくり」～漬けた色の変化にびっくり！～

日時　　　１０月　２日（金）　１５：５０～１６：２０
場所　　　大淀中学校　調理室
参加人数　1年生１名　２年生１名　３年生２名　教職員２名
内　　容

　・７月１７日に漬けた柴漬けの状態（色・味等）を確認した。

発　　見

　・賀茂なす・きゅうり・みょうが・生姜・赤紫蘇・梅干しを漬けたつけ汁を混ぜ合わせた「しば漬け」の色（真っ赤な色）に驚いた。赤じそと梅干しを漬けたつけ汁（酸）・塩のそれぞれの素材の力が集結したことで、赤く染まり、生の野菜を日持ち（保存）できることにびっくりした。
　・酸味と塩味があり、野菜のシャキッとした食感も残り、お茶漬けとして食べる日が楽しみ。


野菜と赤じそに梅干しの梅酢をまぜた状態

赤く染まった賀茂なすのしば漬けの状態

赤く染まったきゅうりのしば漬けの状態


速報レポート１　「漬物（梅干し）作りにチャレンジ」～梅の塩漬け　塩の多さにびっくり～
速報レポート２　「漬物（梅干し）作りにチャレンジ②」～赤じそ漬け　赤じその色の変化にびっくり～
速報レポート３　「しば漬け作りにチャレンジ」
速報レポート４　「梅干しの天日干しにチャレンジ」
速報レポート５　「ぬか漬けにチャレンジ」
速報レポート６　「綿花の栽培」～昨年育てた綿花の種で今年もふわふわ綿に変身～
速報レポート７「自分の茶碗を自分で作る（手びねりで作る）」
速報レポート８「自分の茶碗を自分で作る（茶碗に絵を描く）」
速報レポート９　「綿くり体験」　～種と繊維（綿）に分離～
速報レポート１０　「自分の箸を自分で作る」
速報レポート１１　「収穫した綿花から自分で糸を作る」〜「スピンドル」を使って、糸作りにチャレンジ！〜
速報レポート１２　「つむいだ糸でコースター作り」〜段ボール織り機でコースター作りにチャレンジ！〜
速報レポート１３　「京都府和束町での茶畑散策と茶の学習」〜美味しいお茶の育て方の奥深さに感動！！〜
速報レポート１４　「京都府和束町での美味しいお茶の淹れ方体験」〜１煎目のお茶のうま味（アミノ酸）の甘さにびっくり！〜
速報レポート１５　「しば漬けの色（真っ赤な色）にびっくり」～漬けた色の変化にびっくり！～
速報レポート１６　「赤じそ染めにチャレンジ」～染めた後の色の変化にびっくり！～
速報レポート１７　「稲刈りにチャレンジ」～「お米」になるまでの長い作業工程と多くの知恵と工夫にびっくり！！～
速報レポート１８　「大淀中家庭科部の茶漬けを食す」～米・茶・漬物・茶碗・箸・コースターを融合し「大淀中学校家庭科部の京茶漬け」完成に感動！～
■別年度のレポート
2023年度 待って！捨てる前に廃棄物・不用品を価値のあるものに～アップサイクルから地球環境保全について考えよう～　実施レポート
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2019年度 "徹底追跡！！この種はどこにいくのだろう？　〜一粒の種と共に体験し、考える世界〜"　実施レポート
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