実施レポート [ 速報レポート７　山村に古くから伝わる食文化を学びいただく（5月～7月）(7) ]

NO	団体名	主な企画内容
15	山村留学人づくりの里運営協議会（富山県）	「生きる力を育む原体験プロジェクト」富山の秘境の山村で、山村留学生と地元の子どもが「自然体験」「農林業体験」「暮らし体験」を、春から秋にかけて初級から上級プログラムへと段階的にレベルアップをはかりながら取り組む。子どもたちの生きる力を育むことを目的とした企画。

速報レポート７　山村に古くから伝わる食文化を学びいただく（5月～7月）

活動日： 5月6日（土）～７月２２日（土）　
活動場所：富山県南砺市利賀村坂上地区、阿別当地区
参加人数：小中学生　１９人/ 大人1９人 / 指導者　１２人合計　５０人

活動内容

　60～70年ほど前まで南砺市利賀村は険しい山に囲まれ、自動車道路や山を貫くトンネルがなく、隣の村や平野部に出るためには峠を越え,谷を渡り、荷物を背負い行き来していた。食べ物は自給自足、山の斜面に畑を作り野菜を育て季節の山菜や木の実を採り、狩猟によってイノシシやシカ等の肉を獲得し暮らしてきた。そこで地域のおばあちゃん方から食べ物の大切さと昔の人の知恵について体験を通して学んでいる。4月～６月は里山に入り雪の下で滋養をたっぷり含んだ山菜を採り、味わい、保存食づくりをした。5月上旬には昨年秋に収穫した豆を使い味噌の仕込みをした。熟成させ毎日いただいている。昨年春から育てたニジマスがコイのように大きくなったので刺身にして酢味噌やフライでいただき、保存もした。梅をたくさんいただいたので梅シロップをつくり爽やかな味を楽しんだ。7月上旬には下平餅やおやきづくりを教えていただいた。7月22日は収穫したジャガイモの小粒なものを油で揚げて砂糖醤油をからめる「かっちり」という郷土料理を作り、収穫したナスやピーマンを煮て、近所の農家さん宅で流しソーメンと一緒にいただいた。利賀村で作られている清流素麺は湧き水と冷涼な気候により県内のスーパーでも販売され、利賀村ギフトとして商工会で販売している。8月以降もふるさとに伝わる食について取り組んでいく予定である。