速報レポート２８

「太陽と新緑と私」
　文化祭も近く忙しい毎日ですが，合間合間にとうがらしの収穫やヘタ取り作業など，とうがらし関係のことも進めてきました。文化祭が過ぎたら受験へ一直線になる3年生。その前に，どうしてもラー油作りをしたい！とのことで，行いました。3年生も初めてのラー油作りです。今回は，赤い「長谷の太陽」と緑の「長谷の新緑」の2種類を作りました。
　教えてくれるのは校長先生。どんどん指示を出してくれます。ネギを細かく切って，にんにくの皮をむいてスライス。鍋に切った野菜とオリーブオイルを入れ，一煮立ちさせます。スライスしたにんにくが浮いてきたら火力を調整し，にんにくがきつね色になり始めたあたりで，熱した油を一気に粉末にしたとうがらしの中に入れる！時間をおいて冷ましたら2回漉して完成！異物混入に注意して作業を進めました。初めてのことばかりでしたが，やりたかっただけあって，みんな真剣そのもの。手際よく作業を進めることができました。
　男子数名はビン詰めに使うビンを煮沸消毒してくれていました。熱さに負けず，忍耐強くがんばってくれました。商品一つ作るのにも，やはりたくさんの手間がかかっているんですね。

• 初めてラー油作りをしました。どうやって作るのか全然知らなかったので，やってみてとても新鮮でした。材料を切って鍋に入れるときに順番を間違えて，とうがらしを鍋に入れてしまいました。なのでそれはお持ち帰り用になりました。にんにく，ネギ，オリーブオイルを煮込んでにんにくに焦げ目がついたらそれをボウルに移し，3時間かけて冷ましました。商品用のビンはそのまま使うのではなく，一度熱さないといけないのは初めて知りました。冷やしたら，二度こしてビンに詰めてやっと完成です。商品ができるのは手間がかかるけれど，長谷のラー油はどこに行っても喜ばれるのでもっと作りたいです。
• 今日，初めてラー油を作りました。今までは1年生を中心に作ってくれていたけれど，今回自分たちでも作ろうということになりました。オリーブオイルを各班2Ｌ使ってやりました。途中，ネギ，にんにくに目をやられながらやりました。熱するところで焦がすこともなく上手にできました。今回でラー油作りの手順が分かったので，家でも作ってみたいです。

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