速報レポート１４　髙野醤油味噌醸造場の醬油で焼きおにぎりをつくる

髙野醤油味噌醸造店を訪れた翌日に、ヤマタカ醤油とヤマタカ味噌を使って焼きおにぎりをつくりました。
ヤマタカ醤油は、木桶で仕込んだ諸味（もろみ）そのものを絞った「一番しぼり醤油」と、しぼり糟をお湯に戻して再度しぼる「二番しぼり醤油」の２種類を使いました。
ヤマタカ味噌は、「１年仕込み味噌」、「２年仕込み味噌」、「３年仕込み味噌」の３種類を使いました。
「３年仕込み味噌」は，３年以上木桶で熟成させた味噌で、色が濃くなってほとんど黒色に近くなります。

まず、子どもは、使ってみたいヤマタカ醤油やヤマタカ味噌を選びました。
そして、炊きあがったご飯に醤油や味噌をぬって焼きあげました。
おにぎりをフライパンで焼くと、醤油や味噌のいいにおいが漂ってきました。
子どもは、焼きおにぎりをひっくり返しながら、「焦げすぎないようにしないと」、「もう食べごろかな」、「早く食べたい」と話をしました。

「今日は、やきおにぎりをつくりました。つくりかたは、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ２、ごまひとつまみ、みそをかきまぜて、たれはかんせいです。そして、ごはんはすきなりょうでいいです。それで、たれをぜんたいにはけでつけます。そこから、よわ火でひっくりかえしながらちょっとやきめがついてきたら火をとめます。それで、食べてみたらめっちゃくっちゃおいしくて、ごま油がちょうどよくて、みそとしょうゆもちょっとあまくて、すごくあじがちょうどいいあじでした。しかも、スーパーとかでうっているやきおにぎりとは、ちがうおいしさでした。なんか、手づくりってスーパーにうっているおいしさとちがうあじになって、こんなあじがつくれるんだなとおもいました。」

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