速報レポート２１　もっとおいしいうどんをつくりたい

以前のできたてキッチンの活動でざるうどんをつくった子どもが、１４日（木）・１５日（金）にもう一度うどんづくりに挑戦しました。
うどんの麺は、小麦粉と水と塩という３つの材料を基本としています。
子どもは、ボウルに入れた中力粉３００gに、水１５０mlと塩１８gを混ぜ合わせた塩水を加えていきます。

体重をかけてこねていくと、最初はボロボロしていた生地が次第にまとまって柔らかくなりました。
そして、生地をビニール袋に入れて足で踏みながらさらにこねました。
子どもは、寝かせた生地を伸ばしたり、包丁で切ったりして麺を仕上げました。

子どもは鍋で麺をゆでながら、様子を見ていきます。
ゆでたての麺を冷水でしめると手づくりのうどんが完成しました。
味わってみると、前回つくったうどんよりも麺がもっちりしています。

子どもは、校内の栄養教諭や調理員にも自分たちがつくったうどんを味わってもらいました。
そして、少し塩味が強かったため、麺の太さをもう少し細くしてたくさんのお湯でゆで、塩分が抜けるようにするといいというアドバイスを受けました。
子どもは、もらったアドバイスをもとに、もっとおいしいうどんをつくりたいという思いを話しました。

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